ミニキッシュを岡山の観光地で販売したい

▼自己紹介

 

株式会社プレヴナン　代表の山本和志と申します。

岡山市生まれの５２歳です。

岡山市の中心街で、自然派ワインのショップ（１３年間）と

飲食店（７年間）を経営しています。

妻はワインショップの店長として一緒に働いています。

 

 

飲食店では、美味しいお野菜を使ったお料理と、

自然派ワインを提供しています。

 

 

 

私たちのお店は、岡山駅から徒歩７分ぐらいの街中にあります。

そして、西川緑道公園沿いの場所にあり、

街中ですが、自然を豊かに感じられる場所です。

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

私たちの会社の始まり

 

　もともと、街中でワインショップを

オープンさせようと思ったのは、

人とコミュニケーションを取りながら

ワインの販売がしたかったからです。

そして、１３年前にワインショップを、

７年前に自然派ワインが飲める飲食店を

この場所にオープンしました。

  しかし、コロナが流行り始めてからは、

飲食店は休業せざるを得ず、

また、営業を再開しても来店される

お客様は 少なくなってしまいました。 

 

業態変更の必要性

 

 コロナの影響で、飲食店ナチュレルモンの

売上の見通しが立たない中、街中で、

今までと同じような形態で飲食店を経営し続けるには

無理があると考えるようになりました。

 

 今までであれば、街に出てきて飲む。

二次会に行く。

という流れがあり、私たちのお店も

潤っていました。

 

　しかし、コロナで私たちの客層の

お客様は、街中で飲むことを控えるように

なったのです。

この変化に対応するには、どのような

形態にすれば良いか考えた時に出てきたことは、

 

ネットで繋がっているもの

（ネット販売出来るもの）を経営の柱に

していくというものでした。

 

ご来店頂かなくても、全国に商品をお届けできるものを

提供するということです。

 

ご来店頂くことも私たちにとってはとても大切ですが、

コロナの影響を大きく受けないためにも

リアル店舗とネットの両方をバランスよく経営していくことが

必要だと思っています。

 

 

このような考えに至ったのも私たちには、

オリジナルの商品「ミニキッシュ」が

あったからです。

 

このミニキッシュは、

「メメシルヴィのミニキッシュ」と言います。

 

メメシルヴィのミニキッシュの開発物語

 

このミニキッシュの開発のストーリをご存知でない方も

いらしゃると思いますので、お話致します。

 

ナチュレルモンの飲食店メニューで、オープン以来

人気No.1の商品がありました。

それが「キッシュ」です。

 

そして、コロナの感染が広がる中、

テイクアウトにも対応できる商品として、

カットしなくてもいい小さいサイズにしたのが、

ミニキッシュです。

 

ミニキッシュにするにあたり、

改良を重ねました。

 

そして、出来上がったミニキッシュには、

以下のようなこだわりがあります。

 

 

岡山県産の自然な食材をメインで使っています。

昨年、このミニキッシュの専用工房を作るために

REDYFORのクラウドファンディングで資金を集めました。 

 

https://readyfor.jp/projects/prevenant/

 

メメシルヴィのミニキッシュは、全国にも

販路を広げられる可能性を持っています。

 

 

観光地への不満

 

また、数年前から、私と妻には、岡山の観光地への

不満がありました。

「岡山の観光地で、岡山の名物を

食べられるところが少ない！」

 

私たちの製造したミニキッシュを

県外や海外からいらっしゃった観光客の皆様にも

召し上がって頂ける名物にしたいと

思っています。

そして、岡山の観光エリアに楽しいお店が増えることを

願っています。

 

ご縁

 

そのような想いや事業形態の見直しもあり、

それが叶うテナントを探すため、２０２１年６月末ごろから

知り合いの不動産屋さんにお願いしていました。

 

私たちの条件は、今まで借りていた3つのテナント

（ワインショップ、飲食店、キッシュの工房）を

一つにまとめて、効率よくすることと、

ネット販売に対応できるように、ワインセラーを

大きくすること、観光地のそばで、緑と川を

感じられるところでした。

 

その不動産屋さんが入っているテナントは、

私たちが移転したい出石エリアにあり、

情報はかなり持っているはずです。

 

しかし、いい物件は見つからず、数ヶ月経ちました。

ある日のこと、その不動産屋さんからメッセージが届きました。

 

「出石エリアの物件の件ですが、当社の場所は

いかがでしょうか？移転することになり、・・・」

 

それは、場所、賃料、スペース的にも私たちの満足する

物件だったのです！！！

 

 

 

↑新店舗外観

 

↑70mほど南に「岡山神社」があります。

 

↑新店舗前には旭川が流れています。「鶴見橋」を渡ると岡山後楽園です。

 

↑岡山後楽園入口

 

↑後楽園側から店舗を望む

 

↑県立美術館やオリエント美術館もすぐ近くです。

 

↑店舗前の道路は拡張工事が進められており、

工事完了後は観光客や車が多く行き来するようになると思われます。

 

↑新店舗の目の前の土手の上は

広い遊歩道が整備されました。

将来、ここで私たちの提供するグラスワインを飲んで

頂けると嬉しいです♪

 

 

▼プロジェクトの内容

 

移転が決まりましたが、店内の工事はこれから始まるところです。

現在は、何もない状態です。

 

↑ここにワインショップ、ミニキッシュの製造工房、イートインスペースを作ります。

 

これから工事に着工します。

ワインセラーの工事費用や

ミニキッシュを作る厨房設備の費用が、

数百万円かかります。

 

自己資金で足らない費用を

今回クラウドファンディングで資金を集めたいと思います。

クラウドファンディングなら多くの方に新店舗のことを

知っていただけると思ったからです。

どうぞ、ご支援をお願い致します。

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

２０２２年１月末に全てが完成いたします。

（先に、ワインショップのみオープン予定）

 

私たちのお店が完成した後には、

岡山の後楽園や岡山城に観光にいらっしゃったお客様にも寄って頂き、

岡山産のミニキッシュを召し上がって頂ければと思います。

 

さらに、今まで、街づくりに関わってきた経験や人脈を

この地でも生かしていきたいと思います。

 

・飲み歩きイベントの開催

 

・マルシェの開催

 

・岡山市や岡山県の行政との連携

 

・おかやまジビエのアピール

 

 

 

そして、この場所で作ったミニキッシュをネットで販売、

地元デパートの天満屋さんでの販売

ふるさと納税の商品としても出品準備中です。

 

 

↑２０２１年１１月の天満屋での出店風景