やさい嫌いの子どもが野菜を好きになる、魔法のジャムを全国へ

プロジェクトページ内のれんこん柚子コンフィチュールを使った料理例です。

「白身魚のれんこん柚子の西京焼き風」

【材　料】

・白身魚　　2切

・長ネギ　　1/2本

・青じそ　　2枚

A.白味噌　　大さじ1

A.れんこん柚子　大さじ1

A.酒　　　大さじ1

【作り方】

①  白身魚は両面に塩をふり、しばらくおいてペーパータオルで水けを拭く。

②  ビニール袋にＡを入れて混ぜ、①を入れて、ビニール袋の空気を抜いて半日冷蔵庫で漬ける。

③焼くネギ以外を白髪ねぎにする。紫蘇は細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、②の白身魚と5ｃｍ幅に切ったネギを中火弱で焼く。出た油をペーパーでふき取りながら、焦がさないように両面焼き、お皿に盛る。

白髪ねぎ、青紫蘇の細切りを魚の上に盛りつける。(お好みでミョウガや木の芽でも良い)

　※鶏肉・豚肉を漬け込んでも美味しいですよ。