やさい嫌いの子どもが野菜を好きになる、魔法のジャムを全国へ

 

えだまめ生姜コンフィチュールアレンジ

 

～枝豆生姜のずんだ風～

 

【材　料】2人分

白玉粉　　75ｇ

水　　65ｍｌ

えだまめ生姜　　　適量

セルフィーユ　　　適宜

 

【作り方】

①  ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてよくこねる（耳たぶぐらい

　の固さが目安）。

②  手のひらで適当な大きさに丸め、沸騰した湯の中に生地を入れて茹で

　る。浮き上がって1～2分したら冷水にとる。

③  ②を水切りし、器に入れてえだまめ生姜ジャムをかけ、セルフィーユを

　添える。

 

※水の代わりに絹ごし豆腐で練ると、冷やしてもかたくなりにくく、歯切れが

　よい。

 

 

～冷たい豆腐を豆＆豆のスイーツで～

絹ごし豆腐をスプーンですくって器に入れ、

えだまめ生姜をかける。

甘いとしょっぱいを楽しみたい場合は

お好みで鰻や焼き豚のタレまたはしょうゆ数滴を

たらし、より甘く食べたいときは黒蜜を少々かける。

※豆腐に生姜の風味が合う。加熱した生姜は体を中から温めるので冷房などの

　冷え予防のひとつに。

 

 

【材　料】

えだまめ生姜のコンフィチュール　適宜

牛乳　　　　　　　　　　　　　　適宜

 

【作り方】

材料をお好みの量で混ぜる

瓶に残った最後を使い切るのにおすすめ。

 

 

～枝豆のおつまみコロッケ～

 

【材　料】　

じゃがいも　　　　　150g　　　　 　

玉ねぎ 　　　　　　　30g

ゆでムキ枝豆 　　　　40粒

ベーコンスライス　　 30ｇ

えだまめ生姜ジャム　 25g

粗びき胡椒・塩　　　適宜

小麦粉・卵・パン粉・揚げ油

 

①ジャガイモは茹でるか蒸して粗つぶしにする。

②玉ねぎはみじんにして炒め、ベーコンも1cm×5㎜くらいにして玉ねぎに加え

　て炒め、塩、胡椒を振る。

③つぶしたジャガイモ、枝豆、②、えだまめ生姜ジャムを混ぜる。

　塩、胡椒で味を整えながら混ぜる。　　　　　　

８個くらいに分け、一口大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて

　170℃の油で揚げる。

 

※コロッケにほんのり甘みがあるのをジャムで出しました。お酒のおつまみに

　はちょっと胡椒を強めにすると合います。写真はベーコンではなく、豚挽き

　肉バージョンです。