高知をワインの銘醸地に！高知市繁華街に都市型ワイナリーを設立したい

沢山のご支援誠にありがとうございます！

なんと二日目にして目標金額の300万円に到達し、ワイナリー一同大きな喜びに包まれています！

 

さて、このように当初の目標金額には達成したのですが、総額で2千万円以上かかるこの醸造所ですので、出来ればネクストゴールを設定させていただこうと存じます。

 

ネクストゴールは当初の倍の600万円とさせてください。用途は引き続き醸造所の設立経費です。

 

仮にネクストゴールが達成できなかった場合も自己資金を元に実施はさせていただく予定ですが、皆様からの多くのご支援をいただけますと幸いです。

 

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-高知をワインの銘醸地にするという夢に向かって-

 

こんにちは！高知県でぶどうを栽培し、ワインを委託にて製造している"よさ来いワイナリー"の窪内と申します。

 

約2年前、こちらのクラウドファンディングで「高知をワインの銘醸地にする」という目標を定めて、このワイナリープロジェクトをスタートしました。

 

その結果、目標金額を大きく超え、200人以上の方の支援と500万円以上を集めることができ、その可能性を感じました。　https://readyfor.jp/projects/kochi-yosakoi-winery 

 

 

高知県でワイン、と言うと「なんで、高知？」という言葉をよく聞かれます。
一言で表すのは難しいのですが、「ワインがその土地の滋味をそのまま表現するから」と答えています。

 

ワインは一般的な食べ物とは異なり、味に優劣があるわけではなく、その個性の違いが認められているお酒です。

 

フランスにはフランスの味、山梨には山梨の味があります。
それぞれが個性であり、優劣ではなくその違いをそのまま表現するという、ありのままの地域性を表現しやすいお酒なのです。

 

 

 

実際に高知の食用ぶどうで作った弊社のワインは、「高知のぶどうでこんな味が出せるんだ！」と驚かれたお客様も多く、大変ご好評いただいています。

 

今年の2月には、「2022藤稔」がSAKURA Awardsにてシルバーをいただくまでになりました。

 

私の生まれた高知県において「地元らしさ」を表現したワインがまだまだ少ないことはもったいないですし、大いなる可能性があります。

 

 

2022年にはワインを3000本生産し、順調に売上を伸ばしています。

 

もちろん、ぶどう栽培にも極力その土地の可能性を引き出すため、様々な取組みを行っています。

減農薬のためにビニール屋根を付けたり、土を柔らかくするために雑草を植えたり、防風のための生垣をしっかりさせたら逆に虫が増えてしまったり、水はけをよくするために冬に穴（暗きょ）を掘ったり、様々な取組みを続けています。

 

どのように四苦八苦しながらワイン作りを行ってきたか、こちらのブログに定期的にまとめていますので、お時間があればぜひお読みください。　https://yosakoi-winery.com/blog-2/ 

 

 

 

-次なる挑戦はみんなの集まる都市型ワイナリー-

 

そして、次なる挑戦はいよいよ最難関である「醸造所設立」です。

 

醸造所には色々なタイプがありますが、みんなが集まりやすい都市型ワイナリーをイメージしています。

 

都市型ワイナリーとは、ビジネス街や都心部の住宅街、歓楽街など、街中にワイン醸造所を構えるワイナリーのことです。できれば、おそらく四国初の都市型ワイナリーとなります。

 

写真：都市型ワイナリーイメージ

 

当然ながら、街中の良い場所はやはり金額が高く、安い場所は使い勝手が悪いなど、なかなか良い土地は見つからず、実は2023年度の醸造所設立は諦めかけていました。

 

そんな中、高知のミタニ建設工業がCSRの一環として、「収益のためではなく、高知の中心市街地活性化のために古いビルを買い取りリノベーションする」という事業で、一緒にやらないかとご提案いただきました。

 

写真：廿代町候補地

 

その場所は高知市廿代町（にじゅうだいまち）。高知の飲食店やホテルが集まる最大の繁華街です。最高のご提案に胸が躍りました。

 

写真：候補地の1階をリフォームします

 

 

 

最大のハードル-施設改修と醸造設備-

 

「やりたい」と言ったのはいいものの、醸造所設立にあたり、まず施設の改修が必要です。ビル全体についてはミタニ建設工業が担ってくれるのですが、内装などについてももちろん弊社負担となります。

 

上記写真のように、1階の広々した部分は何もないので、部屋の間仕切りや空調、トイレなどは全て新設です。

 

写真左：全体イメージ、写真右：1階イメージ

 

また合わせて醸造設備も必要になります。実はこちらが一番お金がかかるのですが、高さにも制限があるため、背の高いタンクを設置することはできません。通常のタンクより低めのタンクを特注で発注する必要があり、その分、仕入価格が上がってしまいます。

 

写真：特注のタンク一部抜粋

　　

 

上記にかかる費用について、コロナ＆ウクライナ情勢の影響で全てが高騰しています。一部、補助金も活用する予定ですが、より多くのご支援をいただければ幸いです。 

 

写真：その他、醸造機材

 

 

-私たちのイメージするワイナリー-

 

私たちは、初めての方でも入りやすい、みんなで作り上げるようなワイナリーを目指しています。 ご支援いただいた沢山の方のお名前が、随所に書かれているようなそんなワイナリーにしたいと考えています。

 

これまでにも前回のクラウドファンディングでの支援者が継続して応援してくれています。

 

例えば、収穫に参加していただくボランティアは倍増しましたし、圃場ツアーでの参加者も毎年どんどん増えています。また関東の支援者の方々のご協力もあって、昨年に初めて東京でのワイン会を開催させていただきました。

 

 

そして、私たちの夢を実現させるためには、更により多くの方に参加していただきたいのです。そのため、今回のクラウドファンディングでもう一段ジャンプアップできればと考えています。

 

リターン商品もそういった商品とさせていただきました。1万円からの設定ですが、ご支援いただいた方のお名前はワイナリーに名前を刻みたいと考えています。

 

10万円以上については「オリジナルラベルの製作」、「ステンレス樽の名前付(ネーミングライツ)＆そこから製造されるワインへのお名前掲載」や「アッサンブラージュへの参加権」など、支援者参加型のリターンとさせていただきました。しかも期間は3年～10年と設定させていただきました。長い期間関わっていただければ幸いです。

これらの商品はワインそのものに関わっていただけるため、限られた数量とはなりますが個人法人関わらずお申込みいただけます。  

 

 

 

-ワインを作って、ワイナリーを建てて終わりではない。夢の先へ-

 

私たちは、今回のこのクラウドファンディングを一つの試金石のように考えています。

まずは、みんなが参加できるようなワイナリーを作りたい。そして、このワイナリーを作り上げてきたこの過程も、一つの知的資産となり、「高知をワインの銘醸地にする」という夢に向けての第1歩となると考えています。

 

そして、ここまで読んでくださった皆様をはじめ、日本中、世界中の人に高知ならではのワインを楽しんでもらいたいです。

 

今回の各支援額は少々高いものになっていますが、長い期間関わっていただき、「高知をワインの銘醸地にする」という私たちの夢を一緒に見ていただきたいです。温かいご支援のほど、宜しくお願い致します。