荒れた放牧地を再生。短角牛飼育事業で障がい者の「1人立ち」へ

三浦友加さんから月山福祉会クラウドファンディングプロジェクトへの激励のメッセージと、短角牛を使用した料理のお写真が届きました！全ての料理に月山短角牛が使われ、その美味しさが写真からも伝わってきます♬（本当に食べたい…）

一つ一つの料理から何事にも丁寧で妥協しない三浦さんの姿勢が見て取れました！ありがとうございました！

三浦友加さん、山形県鶴岡市出身。やまがた特命観光つや姫大使、初代山形県住みます芸人、山形県郷土文化研究家、料理研究家。

赤身が特徴の和牛の短角牛。
和牛といえば霜降り肉の和牛が有名ですが、赤身肉の和牛も魅力たっぷりです。
外国の赤身肉はゴムのように硬く旨味も少ないイメージかもしれませんが、
月山 短角牛の赤身は柔らかく、歯切れも良く、コクと旨味があり、脂身の部分はバターのような香りとサラッとした質感で噛めば噛むほど美味しさのハーモニーを存分に楽しめます。
なぜ赤身肉になるのか、それは小屋の中で一生を過ごすのではなく、のびのびと広い大自然で大いに運動をし、草だけを食べ、放牧されて健康的に過ごした証なのだそうです。
赤身肉の部分は、低脂肪でタンパク質が多く、グルタミン酸、イノシン酸などの旨み成分をたくさん含んでおり滋味深い味わいで、
放牧育ちの牛肉はさらに体内で脂肪を燃焼させるアミノ酸も多く含んでいるようです。


脂身肉の部分はオメガ３と呼ばれる、気づかないうちに衰えていく脳細胞や身体機能の改善、人間に良い脂肪がたくさん入っているそうで、脂の塊を食べてもギタギタした脂っこさ、獣のような臭みはくなく、良質なバターのようでした。
口に含めば極上の美味しさ、食べた後は体内を健康にという、ありがたい逸品です。

​（右上『もも肉を使ったボルシチ』　右下『もも肉を使ったパストラミビーフサンドイッチ』　左上『もも肉を使ったローストビーフ丼』　左下『もも肉を使ったビーフシチュー』)

（右上『もも肉を使った肉豆腐』　右下『リブロースを使った焼肉』　右上『リブロースを使った焼肉カレー』　右下『リブロースステーキ』）

調理方法ですが、
ロースやサーロインなどの脂が多めの部位はステーキ、やすき焼き、もも肉はローストビーフなどに、硬めの部位はビーフシチューなどの煮込み料理や挽肉にしてハンバーグなどにも向いているかと思います。
部位次第で違った雰囲気の料理が楽しめますので、お好みの部位をぜひ探しながらお試し下さい。

ステーキの食べ方ですが、シンプルに最初は塩のみで味わって頂くのが大変オススメです。
短角牛ならではの素晴らしい味がダイレクトに楽しめます。コショウや柚子胡椒、ステーキソースなど味の変化を楽しむものは後からご一緒にどうぞ。

美味しくてヘルシーな 極上の和牛赤身肉 月山短角牛
大切なあの人に、自分へのご褒美に、 とっておきのひとときをぜひお楽しみ下さい。

『もも肉使用のボルシチベースの月山短角牛とばんけの春色パスタ』

三浦友加