台風19号被災のみそ蔵復活の第一歩に協力を！

今回は大豆畑の様子から、大豆そのもののお話へ．．

大豆といえば「畑の肉」と呼ばれるほどタンパク質が豊富だというのは、多くの方がお聞きになった事があると思います。
このタンパク質ですが、いったいどこからやって来るのでしょうか？

植物の葉っぱが光合成をしているというのは、皆さんご存じと思います。
光合成というと「二酸化炭素を取り込んで酸素を出す働き」と思っていらっしゃる方もいるかと思いますが、植物にとってこの時に吐き出す酸素は実は不要品なのです。

植物が本当に欲しいのは、光合成によって作られる炭水化物。この炭水化物はデンプンだったり糖だったり、またこれを材料に食物繊維を作りだしています。

植物は空気中から二酸化炭素（CO2)を取り込み、根から水（H2O)を吸い上げ、日光を浴びる事でこの2つの材料から炭水化物を作りだし、そして不要品として酸素（O2)を排出しているのです。

この光合成によって作られた炭水化物。これは　炭素、水素、酸素この3つの組合わせでできています。

しかし、炭素、水素、酸素この3つの組合わせだけでは、炭水化物は作れてもタンパク質は作れません。タンパク質を作るには、これらに加えて窒素が必要です。
大豆の場合、その窒素はどこから手に入れているのでしょう？

その2に続きます