東京23区最後の牧場｜小泉牧場のCRAFT MILKをつくりたい

 

 

 

 

 

 

武蔵野デーリーが今まで世の中に出てこなかった牧場単位の牛乳をつくっていく「CRAFT MILK’S PROJECT」。

 

一般的には様々な牧場のミルクが混ぜられた牛乳が販売されていますが、実は牧場ごとに味は違います。

そこで、まだ牧場単位では販売されていない〝シングルオリジン〟の牛乳を製造・販売していくのがこのプロジェクトです。

 

CRAFT MILKを一緒に盛り上げていくコミュニティとして「クラウドファンディング」や「継続寄付」を活用し、牧場のファン、牛乳好きなど様々なサポーターを募って進めています。

 

今回はそんな CRAFT MILK’S PROJECTの第一弾です。

 

 

 

東京の練馬区、大泉学園駅から徒歩10分ほどの場所にあるのが、東京23区最後の牧場である「小泉牧場」です。

※東京都酪農業協同組合HPによると現在牧場は37箇所のみになりますが、23区は小泉牧場だけです。

 

家やアパートが密集する住宅街のど真ん中に小さな牧場があります。

 

 

 

昔ながらの木造の牛舎には29頭ほどの牛が飼われています。

 

牧場は一般開放されており、いつでも牛たちの様子を見たり、子牛たちに触れ合ったりできます。

 

穏やかな雰囲気に包まれており、地域に住む人たちはもちろん遠方からの訪問者も絶えません。

 

 

 

 

いつも笑顔の小泉牧場３代目小泉勝さん

 

3代目の牧場主現在の牧場を営むのは小泉牧場３代目の小泉勝（まさる）さんです。

 

いつも元気で、牧場を訪れる人には積極的に声をかけて、酪農の楽しさを明るく熱く話してくれます。

 

 

 

しかし、昔は決してオープンな性格ではなかったと言います。

 

一般的な牧場の場合、衛生管理のために一般の人は立ち入り禁止の場合が多く、中を見せることはほとんどありません。その結果、地域の繋がりは希薄になります。

 

小泉牧場も昔はそうでしたが、牧場を一般開放するようになり、色々な人たちと触れ合うようになったことで、小泉さんも徐々に笑顔で迎え入れるようになっていったそうです。

 

そして、大きく変わるきっかけになったのが、子どもたちに酪農の体験授業を行う「酪農教育ファーム」でした。

 

 

 

子どもから大人まで多くの人たちと話すようになって、職人気質で閉じこもっていてはいけないと感じたそうです。

 

「酪農を知らない人にも心を開いて話していたら、みんなが応援してくれるようになりました。自分たちが気づかなかった酪農の魅力を子どもたちから教えてもらうこともありました」。

 

東京都内、それも23区という都会のど真ん中で酪農を行うのは簡単なことではありません。

 

実は昔は東京にはたくさんの牧場があり、日本の酪農のメッカのような場所でした。

しかし、人口の増加にともなって牧場の周りに住宅が増え、牧場の匂いなどによるクレームが絶えず、多くの牧場がやめていきました。

 

 

 

小泉さんが来訪者を笑顔で迎え入れていることが今日まで牧場を維持できた理由のひとつであることは間違いありません。

 

 

続けるために牧場を縮小

 

順調に牧場をやってきましたが、3年前に牧場を縮小しました。

 

 

 

それは遺産相続のためです。都会で酪農をする上で遺産相続は大変な問題になります。

 

都会に広い土地を持っていると、遺産相続の際に多額の相続税がかかります。

 

土地はあっても現金がない。そんな状況になって泣く泣く牧場を手放すということが都会の牧場ではよくあります。

 

「３代にわたって守り抜いてきた牧場を簡単に手放したくない」。

小泉さんは牧場を半分に縮小し、残りの半分のスペースを終末医療を行うホスピスにすることにしました。

 

牧場を小さくするのは苦渋の決断だったと言いますが、牧場を維持するために必要な選択でした。

 

 

 

遅れましたが、ここまで説明をしてきたのは武蔵野デーリーの木村充慶です。

東京の吉祥寺でCRAFT MILK STANDという牛乳屋をやっているものです。

 

 

実は小泉牧場のある大泉学園と吉祥寺はとても近く、自転車で20分ほどで行くことができます。

 

全国の牛乳をあつめて販売するお店を営んできましたが、地元の牛乳を探していたところ、小泉牧場にいきつきました。

 

まさか23区に牧場があるなんて盲点でした。しかも、ただ東京にあるだけではないんです。小泉牧場は牛たちをとても大切に育てています。

 

現在、家畜を生きている間できる限りストレスなく育てようという「アニマルウェルフェア」の思想が国際的に広がり、「牛舎で、首を繋いでいる飼い方はよくない」ということをいう人もいます。私もかつてそう思っていた時もありました。

 

 

 

でも、小泉牧場に出会ってから「牛舎、繋ぎだからよくない」というのは違うなと感じました。

 

小泉牧場に行くとわかります。牛たちはとてもいい顔をしています。そして牛舎も牛たちもとてもきれいです。

 

匂いを気にする地域住民のためもありますが、牛の健康やストレスも考えて、毎日5回もうんちの掃除をして、常に牧場はきれいにされています。また、定期的に牛にもブラッシングをしています。

 

 

 

そして、何より牧場主の思いです。

 

小泉さんはよく「牛は飼うのではなく、育てる」と言います。牛を単なる家畜と見ず、大切なパートナーとして接しています。

 

小泉さんだけでなく、近隣の方々はじめ多くの人たちが牛たちを日常的に可愛がっているからこそ、小泉牧場の牛たちはとても人懐っこくかわいいです。

 

都会で酪農を行うのは決して簡単とは言えませんが、人が多い場所の特性に合わせながら工夫し大切に育てています。小泉牧場で育った牛たちは幸せだなと感じます。

 

 

それでもミルクは飲めない

 

こんな素敵な牧場ですが、牧場単体のミルクを買うことができません。

 

全国のほとんどの牧場でも同様ですが、農協がトラックでミルクを集めて、乳業メーカーに販売されています。その中で、たくさんの牧場のミルクが混ぜられてしまいます。

 

みなさんが普段飲んでいる牛乳のほとんどはたくさんの牧場のミルクが混ざっています。

 

でも、実は牧場ごとに味が違うんです。牧場によって育て方や、食べるエサなどのバランスもあり、どこも個性的な味になっています。

こだわっている牧場ならなおさら味が際立ちます。

 

以前、小泉牧場の搾りたてのミルクを特別に飲ませてもらったことがありました。とてもあまくきれいな味でした。

小泉さんが大切に育て、地域の人たちが可愛がっているからこその優しいミルクだなと感じました。

 

たくさんの人が住む東京23区に、こんな素敵な牧場、おいしいミルクがあるのなら、牧場単一の〝シングルオリジン〟の牛乳を作って飲んでもらいたい。そう思い、今回のプロジェクトがスタートしました。

 

 

 

 

今回のプロジェクトでつくるのは小泉牧場の〝シングルオリジン〟のミルクを使った牛乳、ヨーグルト、アイスクリームの3つです。今夏の販売に向けて準備を進めています。

 

⚫︎牛乳

小泉牧場の搾りたてのミルクは甘くてとてもおいしいです。その味をなるべく損なわないように低温殺菌、ノンホモジナイズ（牛乳の脂肪を均質化する作業をしない）のミルクを作ります。

 

 

 

⚫︎ヨーグルト

牧場で搾られた新鮮なミルクを使ったヨーグルトも作ります。すっきりした甘さのあるミルクの風味をなるべくいかせるようにしています。

 

 

⚫︎アイスクリーム

小泉牧場の搾りたてのミルクを使ったアイスクリーム。実は小泉牧場ではもともとアイスクリームを販売していましたが、数年前に販売をストップしてしまいました。復活を望む声が多かったことから今回アイスクリームも作ることにしました。

 

 

 

 

 

パッケージデザインはグラフィックデザイナー矢後直規

 

「ZIPAIR」のロゴや機体などのデザイン、「Laforet HARAJUKU」の広告などを手がける矢後直規さんがパッケージなどのブランディングを担当しています。特徴的にあしらわれているキャラクターは牧場を訪問した際の子牛から着想され、自ら描き下ろしたイラストです。

 

＜パッケージに入るキャラクターのデザイン＞

 

 

 

 

矢後直規（Art Director / Graphic Deosgner）

 

 

1986年静岡県生まれ。2008年武蔵野美術大学視覚伝達デザイン学科卒業。'09年博報堂入社。'14年よりSIX所属。東京ADC、JAGDA新人賞、D＆AD、NY ADC、ONE SHOWなど受賞。ラフォーレミュージアム原宿での初大規模個展「婆娑羅」、OUR FAVOURITE SHOPでの「太田莉菜の不在」展、Graf porchでの「新鳥獣図」などの展覧会を開催。ドイツデザイン誌novum、中国デザイン誌 Package and Design Magazine、COMMERCIAL PHOTOで特集され、青幻舎から初作品集「婆娑羅」を出版。

 

 

小泉牧場のCRAFT MILKをつくるためのプロジェクトの 初期費用をあつめ、そして、一緒にプロジェクトを進めていく仲間のコミュニティとしてクラウドファンディングを活用します。

 

資金の使い道

小泉牧場の牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトをつくるための初期費用に当てさせていただきます。

 

 

第1目標額　200万円

内訳）牛乳輸送のための牛乳缶　100,000円 / 小泉牧場での牛乳・アイス販売スペース作成代　100,000円 / 検査代　150,000円 / 広告用撮影費　150,000 / パッケージデザイン費など　500,000円 / リターン品製作&配送費　300,000円 / サンプル・試作代　100,000円 / 初期費用・準備費　300,000円

※その他、READYFOR手数料（最終達成額の12%）、税金（10%）がかかります。

 

 

 

小泉牧場オリジナルグッズやイベントなど盛りだくさんのリターンプラン

 

 

Tシャツ　 10,000円

今回パッケージのアートディレクション、デザインを担当した矢後直規さんのロゴ入りのTシャツです。(※画像はイメージです。デザインは完成次第後日発表します。)

 

ステッカー 3,000円

今回パッケージのアートディレクション、デザインを担当した矢後直規さんのロゴ入りのステッカーです。(※画像はイメージです。デザインは完成次第後日発表します。)

 

 

牧場体験イベント　30,000円

小泉牧場にきていただき、牧場のことや、小泉牧場、東京の酪農の歴史、そしていのちをいただくことについて小泉牧場の小泉さん自らお伝えします。

 

 

みんなで搾乳&ミルク作り体験　50,000円

小泉牧場のことを学びながら搾乳体験を行います。それだけでなく、体験で学んだことをもとにラベルをデザイン。そのラベルがついたオリジナルの牛乳を差し上げます。

 

 

牛乳といえば、北海道を思い浮かべる方も多いと思います。

 

ただし、北海道の牛乳を東京で飲むためには、トラック、船、飛行機などで運ばれて多くの人が関わります。

 

でも、東京にもおいしい牛乳があるんです。

 

「顔の見える近所の牧場のミルク」も飲みたくないですか。

近くにおいしい牛乳があるのに飲めないという不思議な構造にとても違和感をもちました。

 

近所の牧場の牛乳を日頃から飲み、たまにふらっと牧場に行って牛と触れ合ったり、牧場主と話したり。そういった日常の中にある、意味あるミルクを作りたいと思いました。

 

 

 

搾乳体験をしても、そのミルクは飲まず、スーパーで普通のミルクを買って飲む。それももちろん意味がありますが、食育で感じるミルクと日常で飲むミルクが一緒になったら、もっと価値ある存在になるのではないかと思います。

 

23区ど真ん中にある小泉牧場のCRAFT MILKなら、都会ならではの新しい酪農の形をしめせると思います。

 

 

小泉勝（小泉牧場3代目牧場主）

 

 

小泉牧場三代目。昭和45年生まれ。年少期は生き物がそれほど好きではなかったが、長男であったこともあり、牧場を継ぐ。八ヶ岳中央農業実践大学校、スイスへ研修を経て、小泉牧場に入る。その後、結婚し3人の子供を持ち、命を預かる酪農の価値を再確認。牛をパートナーとして大切に育てるようになる。近年は酪農教育ファームにも力を入れ、地域の子どもたちにいのちの大切さを伝えている。

 

 

 

木村充慶（武蔵野デーリー取締役）

 

 

CRAFT MILK LAB 副店主。大学卒業後、広告会社に入社。PRディレクターとして政府、民間企業の様々な案件に従事。長年、復興支援を行っていた経験を生かし、一般社団法人 FUKKO DESIGNを立ち上げる。近年は復興・防災、SDGsなどの社会課題をテーマにした官民連携プロジェクトの立ち上げなどを行う。2022年より武蔵野デーリーの経営に参画。CRAFT MILK STANDを立ち上げる。

 

 

 長谷部望（武蔵野デーリー事業マネージャー）

 

 

CRAFT MILK STAND マネージャー。大学卒業後、ファッションブランドの店舗スタッフなどを経て、人材会社に入社し営業として10年間勤務。その後、キャリアカウンセリングや人材育成のスタートアップ企業を経て現職。店舗マネージャーとして運営や新商品開発などを行っている。

 

 

その他のメンバー

アートディレクション、デザイン：矢後直規（アートディレクター、グラフィックデザイナー）

Webデザイン、ツールデザイン：立石 竜馬（Webデザイナー）

Webサイト制作：香田遼平（プロデューサー）、板橋 毅彦（プログラマー）

コピーライティング：熊谷正晴（コピーライター）  

法務：草原敦夫（弁護士）

事業サポート：田貝雅和（コンサルタント）

コミュニティ設計、資金調達：小谷なみ（ファンドレーザー）