支援総額
目標金額 100,000円
- 支援者
- 39人
- 募集終了日
- 2020年5月9日
ブレンドのお話③
こんにちは。
当プロジェクトに興味を持ってくださりありがとうございます!
今回、奄美大島の地みかん「クサラ」と日本茶のブレンド商品『
さて、前回のお話までで、
(ブレンドのお話①はこちら)
(ブレンドのお話②はこちら)
今日でようやく具体的なブレンドの段階のお話になりますね。
長い前振りにお付き合いいただきありがとうございました(^^;
さて、ブレンドをする際、お茶の場合のざっくりとした流れは、
1.まずは原材料の個性を舌・鼻・目・
2.目指すゴール(※)を決めて、そこにたどり着けるように
3.インプットした情報を基に、
4.やってみる!笑
(※)いつもと同じ味わいを再現する、品種の特徴を活かす、
色々ありますが、「誰が飲んでくれるのか」
あの人は熱湯で淹れたお茶が好きだから、とか、
あの人は朝起きた時に飲んでくれる、とか、
あの人は食後に親子で飲んでくれる、とか。
本当にざっくりですみません、でも大体こんな感じです(^^;
とはいえ、数打てば当たる!で適当にやるわけにはいきません。
特に、初めての素材に出会ったときは、
茶葉の量、お湯の量、お湯の温度、浸出時間(
といった基本的な要素についてはもちろん、
その日の天気、気温、湿度、焙煎機の中の茶葉の温度や焙煎時間 等々
についても細かく記録をとって検証します。
焙煎は、部位によって焙煎時間や温度も変えています。
今回の『わっぜぇ香るん茶ど』については、
すなわち、「今までのお茶にない華やかな香り」を目指す、です。
その上で、最初に大きく2つのパターンを考えました。
パターン1.
もともとが紅茶の香りづけに用いられるベルガモットの香りに似て
パターン2.
そうは言っても、
文章にすると、
しかし、やっていることはそれなりに緻密で、
・茶葉を複数種類用意し、
・
・お湯の温度はもう少し大局を摑むために10℃単位で、
・浸出時間はまずは20秒単位
で変えてみながら、それぞれの試作品の
お湯を注す前の香りと注した後の香りの変化、味、印象
を項目ごとに記録していきました。
もちろん、
特にクサラの量が限られていたので、
そんな試行錯誤を繰り返した末に、
出来上がった試作品を奄美はなはなエールの泰山さんに送り、
後日、
クサラを使ってブレンドするという初めての試みは、
「今までのお茶にない華やかな香り」
是非ぜひ、皆さんにもこの香りを味わってもらいたい、
最後まで読んでくださりありがとうございました!
目標達成に向けて、引き続き邁進して参ります!
応援よろしくお願いいたします^^
リターン
2,000円
わっぜぇ香るん茶ど1セットコース
・御礼状
・わっぜぇ香るん茶ど:1セット(4g×3P)
※①の鹿児島版『わっぜぇ香るん茶どver』、もしくは②の奄美版『むる香るん茶ver』のラベルどちらかをお選びできます。ご要望あれば、どちらがいいかご記入ください。
- 支援者
- 23人
- 在庫数
- 1
- 発送完了予定月
- 2020年8月
3,500円
わっぜぇ香るん茶ど2セットコース
・御礼状
・わっぜぇ香るん茶ど:2セット(4g×3P×2セット)
※鹿児島版『わっぜぇ香るん茶どver』と奄美版『むる香るん茶ver』のラベルを1セットずつ送付いたします。
- 支援者
- 5人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2020年8月
3,500円
【第二弾】わっぜぇ香るん茶ど2セットコース
・御礼状
・わっぜぇ香るん茶ど:2セット(4g×3P×2セット)
※鹿児島版『わっぜぇ香るん茶どver』と奄美版『むる香るん茶ver』のラベルを1セットずつ送付いたします。
- 支援者
- 12人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2020年8月
200,000円
うちの地域の宝も開発してほしいコース
あなたの地域にある地域の宝を商品開発~デザイン~販路開拓まで一式行うコンサルティングを行います。
※販路開拓については、商品の魅力によって導入会社数は保証できませんが数十社への紹介を行います。
※オリジナル茶の開発を行います。(試作品は1回分含まれます※目安4g×3P×3種)
※デザイン制作費も含みます(商品1アイテム分のみ)
※現地に来て話を聞いてほしい場合は、別途旅費宿泊費を1~2名分頂戴します(全国どこでも行きます)
※利用期限は、チケット送付後6ヶ月間有効(スケジュールは要調整)
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 5
- 発送完了予定月
- 2020年8月