蘭の実験設備を魅力あるナノブルワリーへ ③
蘭の実験施設を醸造所へ・・・
何でも解体しているわけではありません。
蘭の細胞を無菌培養する設備・・・
もちろん、醸造所でも無菌的な酵母の継代培養は必要です。
クリーンベンチに光学顕微鏡・実体顕微鏡・インキュベーター・振とう培養器・オートクレーブ・乾熱滅菌機・フラスコ・シャーレ等
そのまま使えるものはそのまま使います。
ナノブルワリーにしては、研究開発・分析においてとても恵まれた環境となりました。
石見麦酒の経営者夫婦は、微生物学が専門。
そして、工場長は野生の菌類の鑑定分離培養に関しては、人よりチョットだけ多く勉強していますので、
今後は、野生酵母の純粋培養や基礎研究など・・・
水を得た魚のように、新技術を生み出していく予定です。
次は、醸造に不要なものの解体です。
蘭の培養は、無菌的に処理された組織を瓶に入れて培養します。
この培養室をそのまま発酵室にリフォームしていきます。
この施設内に埋蔵されていた、培養瓶です。
とんでもない量だったのですが、江津市さんの紹介で、
苔のテラリウムを作られている業者へもらわれて行きました。
素晴らしいリサイクル！！
培養する棚を解体
発酵室の隣は冷蔵室なので、仕切りの壁を壊して断熱材を入れていいきます。
壁を壊して、柱と柱の間にパズルのように断熱材を入れていきます。
そして、壁を元に戻します。
石見式の醸造所は、醸造室と発酵室は同居している、
コンパクトな設計が売りでした。
しかし、いろんな醸造所を見学していると、
発酵機を固定にするよりは、
発酵機を動かすほうが効率が良いという結論になりました。
そこで、新工場では発酵機を台車に載せ、
醸造室と発酵室と冷蔵室を移動していく仕組みに変更いたしました。
天井から、各発酵機用にコンセントがつるされており、
発酵工程に入る発酵機を繋げば、発酵開始です。
発酵機ごとに、細かく温度設定をするのが石見式・・・
これで、ビール・発泡酒・果実酒・どぶろく・リキュールを、
同時進行で20種類以上のお酒を超少量多品種生産をしながら、
醸造量は理論上では年間60㎘まで行けるようになりました。
でも、当面は30㎘くらいで操業します（笑）
これで、石見麦酒の新工場の大まかな設備は完成です。
明日からは、石見麦酒の最新技術をご紹介します。
リターン
5,000円
A：【飲】石見麦酒の定番クラフトビール6本セット
▷サンクスレター
▷クラフトビール6本
新型コロナウィルスのイベント自粛で在庫をかかえた、クラフトビール6本を返礼品として差し上げます。
- 支援者
- 45人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
B：【飲】石見麦酒の定番クラフトシードル6本セット
▷サンクスレター
▷クラフトシードル6本
新型コロナウィルスのイベント自粛で在庫をかかえた、クラフトシードル6本を返礼品として差し上げます。
- 支援者
- 28人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
C：【飲】島根県のナノブルワリー4社の夢のコラボ！クラフトビール8本セット（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷クラフトビール8本
Izumo Brewing Co.、大根島研究所、ファーマーズブルワリー穂波、石見麦酒のビールを2本ずつ
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 32人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
8,000円
D：【飲】定番クラフトビール6本セット＆石見麦酒の新商品
▷サンクスレター
▷クラフトビール6本
▷ビール「ラカンセアサワーL08」1本
▷どぶろく1本
日本で初めて、ポリ袋と冷凍庫を使用してクラフトビールを作った石見麦酒。
その「石見式醸造」と呼ばれる技術をさらに進化させて、完成した、どぶろく（酒税法上発泡酒）と、鳥取大学との共同研究で生まれたラカンセア酵母で日本で初めて醸造し商品化したビール「ラカンセアサワーL08」をセットにしてお送りします。島根県江津市から発信する、日本で初めての新技術をお楽しみください。
- 支援者
- 19人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
10,000円
E：限定13セット｜【飲】トートバッグ付きクラフトビールセット
▷サンクスレター
▷クラフトビール10本（トートバッグ付き）
▷ビール「ラカンセアサワーL08」1本
▷どぶろく1本
石見麦酒オリジナルデザインの限定のトートバックを返礼品とさせていただきます。
石見麦酒のロゴと
「IT`ｓ BEER THIRTY!」（ビールの時間だよ！）
の文字が入ったトートバッグです。
黄色と紫色の2色ですが、色は選べません。
- 支援者
- 12人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
F：【飲＋食】一緒に江津市のカフェ「K Stand Talking」を応援しよう！
▷サンクスレター
▷「K Stand Talking」焼き菓子
▷シードル「ストロベリーシードル」2本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 19人
- 在庫数
- 9
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
G：【飲＋食】一緒に江津市のCafe「Cafe桜co..」を応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「Cafe桜co..」オリジナルブレンドコーヒー豆：200ｇ
▷「Cafe桜co..」オリジナルビール「桜co..スタウト」2本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
H：【飲＋食】一緒に江津市のCafe「風のえんがわ」を応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「風のえんがわ」特製パン・お菓子
▷ビール「ドライスタウト960」2本
パンとお菓子の内訳は、
〇ドライフルーツ入り自家製酵母パン
〇全粒粉入りクッキー
〇ドライフルーツたっぷりのパウンドケーキ
〇ビスコッティ
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 12人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
I：【飲＋食】一緒に江津市の食品加工メーカー「住京蒲鉾店」さんを応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「住京蒲鉾店」の「赤天」と、江津名物「大黒天」
▷ビール「石見神楽麦酒」4本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
J：【飲＋食】一緒に江津市の「まる姫ポーク」を応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「まる姫ポーク」のボンレスハムとショルダーベーコン
▷クラフトビール 5本
▷ 石見麦酒オリジナルグラス1個
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 26人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
K：【飲＋食】一緒に松江市の飲食店「カレー工房ダーニャ」を応援しよう！
▷サンクスレター
▷「カレー工房ダーニャ」レッドチキンカレー151：2袋
▷ビール「セッションIPA151」2本
▷ビール「ベルジャンホワイト307」2本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 10人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
L：【飲＋食】一緒に益田市のこだわりの豆腐店「真砂のとうふ」を応援しよう！
▷サンクスレター
▷「真砂のとうふ」燻製豆腐
▷ビール「セゾン744」2本
▷ビール「ハニードラフト282」2本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 20人
- 在庫数
- 5
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
M：【飲＋食】一緒に浜田市の有機野菜農家「三島ファーム」さんを応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「三島ファーム」の有機野菜7種
▷ビール「石見神楽麦酒」4本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
N：【飲＋食】一緒に隠岐の島町のセレクトショップ「京見屋分店」さんを応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「京見屋分店」さんが販売している、「隠岐水産高校のサバ缶」味付け・水煮を1缶づつ
▷隠岐の島町産八朔ピールを使った新商品「セゾン778」4本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 13人
- 在庫数
- 7
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
O：【祭】新工場オープン記念祭にご招待
▷サンクスレター
▷新工場オープン記念祭（当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産付き）
新型コロナウィルスが収束し、新工場オープン記念祭の開催が決定した際には、ご案内いたします。記念祭では特別招待者として、オープンセレモニーの参加・当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産をご用意してお待ちしています。
【ご注意事項】
現段階で終息を予想することができませんので、改めてオープン記念祭の日時はご案内いたします。ご都合がつかない場合には、当日のご参加相当分のクラフトビール・シードルと感謝状をご送付させていただきます。
- 支援者
- 20人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
10,000円
P：【祭＋祝】新工場オープン記念祭＆新工場のカウンターのタイルに名前を入れます
▷サンクスレター
▷新工場オープン記念祭（当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産付き）
▷新工場のカウンターのタイルに名前を入れ（希望制）
新工場にはタップルームが併設されます。そちらのカウンターのタイルにお名前を入れて焼き上げて施工いたします。
新型コロナウィルスが収束し、新工場オープン記念祭の開催が決定した際には、ご案内いたします。是非完成したカウンターを見に来てください！記念祭では特別招待者として、オープンセレモニーの参加・当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産をご用意してお待ちしています。
【ご注意事項】
現段階で終息を予想することができませんので、改めてオープン記念祭の日時はご案内いたします。ご都合がつかない場合には、当日のご参加相当分のクラフトビール・シードルと感謝状をご送付させていただきます。
- 支援者
- 14人
- 在庫数
- 16
- 発送完了予定月
- 2020年6月
50,000円
Q：【祭＋泊】新工場オープン記念祭＆グランピング宿泊付き（ペア）
▷サンクスレター
▷新工場オープン記念祭（当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産付き）
▷グランピング宿泊（1泊2食付きペア）
新型コロナウィルスが収束し、新工場オープン記念祭の開催が決定した際には、ご案内いたします。記念祭では特別招待者として、オープンセレモニーの参加・当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産をご用意してお待ちしています。
イベントは土曜日を予定しておりますので、工場から歩いて5分の森中に浮かぶグランピングサイトを2組様分だけ石見麦酒で確保しております。
1泊2食付きと石見麦酒のお酒の飲み放題と温泉をお楽しみください。
【ご注意事項】
現段階で終息を予想することができませんので、改めてオープン記念祭の日時はご案内いたします。ご都合がつかない場合には、当日のご参加相当分のクラフトビール・シードルと感謝状をご送付させていただきます。
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2020年6月
50,000円
R：【祭＋泊】新工場オープン記念祭＆コテージ宿泊付き（4人分）
▷サンクスレター
▷新工場オープン記念祭（当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産付き）
▷コテージ宿泊（1泊2食付き4人分）
新型コロナウィルスが収束し、新工場オープン記念祭の開催が決定した際には、ご案内いたします。
記念祭では特別招待者として、オープンセレモニーの参加・当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産をご用意してお待ちしています。イベントは土曜日を予定しておりますので、工場から歩いて1分のコテージサイトを石見麦酒で確保しております。
4名様分のお食事（バーベキュー）と石見麦酒のお酒の飲み放題と温泉をお楽しみください。
※コテージには6名様まで泊まれます。食事を追加される場合には別途費用がかかります。
【ご注意事項】
現段階で終息を予想することができませんので、改めてオープン記念祭の日時はご案内いたします。ご都合がつかない場合には、当日のご参加相当分のクラフトビール・シードルと感謝状をご送付させていただきます。
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 3
- 発送完了予定月
- 2020年6月
50,000円
S：【泊＋作】クラフトビールの醸造レクチャー
▷サンクスレター
▷醸造レクチャー（マンツーマンで教えます！）
▷宿泊付き（1人分）
ご希望の日程で1泊2日でクラフトビールを作りながら、醸造の基礎から設備設計や原価計算まで。しっかりとご指導させていただきます。食事は醸造スタッフとのバーベキューと工場で出来立てのお酒を飲み放題。醸造所目の前のコテージでご宿泊いただけます。
- 支援者
- 24人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
