台湾との共同企画、コーヒーかすで弁当箱!?プラ問題を考える契機に
捨てられるはずのものが、むしろ材料になる話（煮豚の煮汁編）
こんにちは、弁当家の野上優佳子です。
クラウドファンディングもあっという間に25日が過ぎました。
現在、84名というたくさんの方にご支援いただき、達成度77％！
本当に、皆さんに背中を押していただきながらチャレンジを続けています。もっともっと、たくさんの方に応援していただけるよう、引き続きがんばります。
クラウドファンディングに挑戦しているBENTO box【COFFEE】は、本来は捨てられていた竹粉（竹製品の製造過程で出るおかくず）とコーヒーの抽出かすが主材料です。捨てられていたものが、実は新たな材料（資源）に生まれ変わる。この動きは、ファッションや建築など、さまざまなところで広がっていて、今後さらに拡大していくのだろうと思います。
話は変わり。コロナによる自粛で、自炊の回数が増えた方はきっとたくさんいらっしゃると思います。「捨てられていたものが、実は新たな材料（資源）に生まれ変わる」というのは、日々の家庭料理の中でも起こります。
先日Twitter（@nogami_y）でもツイートしたのですが、我が家の定番のつくりおきは煮豚です。
一度に2本つくります。酒と醤油各1カップと水3カップ、冷蔵庫にあるしょうがの皮やネギの切れっ端を入れ、1時間半煮たら出来上がり。
煮豚はそのまま食べたり、ラーメンやチャーハンの具になったりと、あっという間になくなっていきます。煮豚も大事ですが、実は私にとって大事なのは煮汁です。
肉をおいしくしてくれたお役目は十分果たしていますが、でも！肉と野菜のおだしが染み出して、酒としょうゆもたっぷり使っている煮汁は、新たなる「合わせ調味料」にもなっているわけです。
まずチャーシューを取り出し、半分は取っておき、お湯と割って家ラーメンのスープの素や、薄切り肉を足して素麺のつけ汁になります。
そして、鍋に残したもう半分の煮汁には、卵と豆腐と大根なんかを入れてそのまま煮物のだしに。煮汁を半日置いて冷まし、白浮きして固まった脂を取り除いてから煮ます。 ちなみに、煮た豆腐をご飯にのせて、とうめし風に食べるのが私はすごく好きです。
もうだいぶなくなってきましたが、まだ大根と豆腐と卵を煮た煮汁は残っています。そして、さらにそれらの風味が加わって、新たなおいしさに。
その煮汁に、今度は干し椎茸と戻し汁を加えます。そして、ごぼうやにんじん、こんにゃくなんかを加えて煮ます。ちょっと味は薄まっているので、醤油で味を調整します。
そうしてたっぷりねぎを乗せれば、お肉もスジも1切れも入っていないけれど「どて煮」的根菜汁のできあがり。 こうして煮豚も煮汁もすべて食べきり。レシピ本にはなかなか書けない家庭料理です。
きっと皆さんのご家庭でも、こんなふうに「捨ててもいいけど、実は考えようによっちゃ、新たな材料になるね」ということがたくさんあると思います。家庭料理って面白いです。
私は例えば食べ物にしても「食べなくちゃ！」「残ししちゃダメ！」よりも「ここも食べちゃっていいよね」「そのままじゃなくてアレンジしていいよね」というのが、すごく好きです。そう考えた方が、なんだか自由度が上がって、無理せずに結果的に無駄を減らせる気がします。そしてこの考え方が、今回のクラウドファンディングにまさにつながっています。
さて、そんな四方山話を、フードスコーレ井戸端会議vol.４ でお話する予定です。2020年５月26日（火）20:00-21:00ごろの配信です。もしよかったらのぞきにいらしてください。
foodskole代表の平井巧さん（株式会社honshoku代表 / 一般社団法人フードサルベージ代表理事 / 東京農業大学非常勤講師。@satoshi_hirai）とおしゃべりします（この時間帯は私は晩酌タイムなので、晩酌しながらになりますことをご容赦ください！）。モデレーターは、大森愛さん（地域ブランディングディレクター）です。
リターン
3,000円
sunahoプロジェクト応援コース
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
- 支援者
- 12人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
7,000円
BENTO box「COFFEE」
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・BENTO box「COFFEE」 1個
- 支援者
- 56人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
10,000円
【限定30名】野上優佳子とオンラインライブ！お弁当の悩みを聞きます！
お弁当のプロである野上優佳子が、直接あなたのお悩みを聞いて、お弁当に関するお悩み解決を目指します。
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・オンラインライブ「お弁当のお悩み聞きます」
オンラインライブはZOOMを使用して行う予定です。
日程につきましては、別途ご案内させていただきます。
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 27
- 発送完了予定月
- 2020年11月
10,000円
BENTO box「COFFEE」1個＋書籍『GOGOBENTO』＋お弁当お役立ち動画
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・BENTO box「COFFEE」 1個
・書籍『GOGOBENTO』1冊
・限定動画「『GOGOBENTO』食材使い切り実演＋特別お菓子レシピ＋詰め方解説」
- 支援者
- 23人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
15,000円
【2人の生活にエコな時間を！】お弁当箱2個＋書籍『GOGOBENTO』＋お弁当お役立ち動画
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・BENTO box「COFFEE」 2個
・書籍『GOGOBENTO』1冊
・限定動画「『GOGOBENTO』食材使い切り実演＋特別お菓子レシピ＋詰め方解説」
- 支援者
- 14人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
18,000円
【家族で使おう！】お弁当箱3個＋書籍『GOGOBENTO』＋お弁当お役立ち動画
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・BENTO box「COFFEE」 3個
・書籍『GOGOBENTO』1冊
・限定動画「『GOGOBENTO』食材使い切り実演＋特別お菓子レシピ＋詰め方解説」
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
25,000円
限定動画『BENTO box「COFFEE」プロジェクトの解説』＋クレジットにお名前記載
・限定動画『BENTO box「COFFEE」プロジェクトの解説』＋クレジットにお名前記載
ーー
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・BENTO box「COFFEE」 2個
・書籍『GOGOBENTO』1冊
・限定動画「『GOGOBENTO』食材使い切り実演＋特別お菓子レシピ＋詰め方解説」
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
50,000円
リクエストに応じたオリジナルレシピ1品開発（写真＋レシピ提供）
・企業向け／個人向けリクエストに応じたオリジナルレシピ1本制作（写真＋レシピ提供）
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・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・BENTO box「COFFEE」 2個
・書籍『GOGOBENTO』1冊
・限定動画「『GOGOBENTO』食材使い切り実演＋特別お菓子レシピ＋詰め方解説」
・限定動画『BENTO box「COFFEE」プロジェクトの解説』＋クレジットにお名前記載
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
100,000円
＜企業・団体向け＞企業向けワークショップ or 野上優佳子手作り弁当配達（弁当箱5分）
・企業向けワークショップ or 特製お弁当5個配達（BENTO box「COFFEE」入り）
企業向けのお弁当ワークショップもしくは、野上優佳子の手作り弁当5名分配達のどちらかのプランお選びいただけます。
※講師派遣費、材料費、交通費（東京都内以外の場所については別途交通費）は含まれます。また、場所代など実施運営費用は実費精算となります。
※ワークショップの内容は、別途ご相談させていただきます。
※弁当配達は都内に限らせていただきます。
※どちらをお選びいただいてもBENTO box「COFFEE」は5個つきます。
※手作り弁当の容器は、BENTO box「COFFEE」を使いますので、その後はご自身でご使用ください。
ーー
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・書籍『GOGOBENTO』1冊
・限定動画「『GOGOBENTO』食材使い切り実演＋特別お菓子レシピ＋詰め方解説」
・限定動画『BENTO box「COFFEE」プロジェクトの解説』＋クレジットにお名前記載
・sunahoプロジェクトページに1年間協賛企業として掲載
- 支援者
- 5人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
300,000円
＜企業・団体向け＞企業向けワークショップ or 野上優佳子手作り弁当配達（弁当箱15分）
・企業向けワークショップ or 手作り弁当配達（sunaho弁当箱15個付き）
企業向けのお弁当ワークショップもしくは、野上優佳子の手作り弁当15名分配達のどちらかのプランお選びいただけます。
※講師派遣費、材料費、交通費（東京都内以外の場所については別途交通費）は含まれます。また、場所代など実施運営費用は実費精算となります。
※ワークショップの内容、開催日は、別途ご相談させていただきます。
※弁当配達は都内に限らせていただきます。
※どちらをお選びいただいてもBENTO box「COFFEE」が15個つきます。
※手作り弁当の容器は、BENTO box「COFFEE」を使いますので、その後はご自身でご使用ください。
ーー
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・書籍『GOGOBENTO』1冊
・限定動画「『GOGOBENTO』食材使い切り実演＋特別お菓子レシピ＋詰め方解説」
・限定動画『BENTO box「COFFEE」プロジェクトの解説』＋クレジットにお名前記載
・sunahoプロジェクトページに1年間協賛企業として掲載
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年11月
3,700円
【早割・限定20個】早い者勝ち！BENTO box「COFFEE」 1個
・お礼のメール
・プロジェクト活動レポート
・BENTO box「COFFEE」 1個
- 支援者
- 20人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2020年11月
