相生市の幻の1年牡蠣味わってほしい

 

自己紹介

 

海鮮浜焼きうおひろを経営している鈴木基弘です。

 

海が大好きで、マリンスポーツを通し、希少海域である相生市で牡蠣漁師をされているイワモトさん（名称掲載許可を得ています）と知り合い、幻の一年牡蠣を手近に食べてもらえるよう、令和元年11月1日にうおひろをオープンしました。

 

相生市でとれる幻の一年牡蠣は、その名の通り一年で収穫されます。

 

まず稚貝の時は、湾内で育てられます（基本、湾内の波の穏やかなところで群生する貝なので）少し体が大きくなり、体力がつくと外洋の潮通しのいいところに牡蠣いかだを移動します。

 

外洋は潮通しがよく、常にきれいな海水があり、牡蠣の餌となるプランクトンもどんどん運ばれてきます。そこで牡蠣は常に給水管と配水管で呼吸と食事をしているので、すごく肉質で（焼いても縮まない）貝柱の大きな（海流に負けないよう閉じる力がいるため）臭みのない牡蠣になります。

 

まず口に入れたら、海が広がります。そして海の旨みが口いっぱいに！

 

口の中で貝柱を探してみてください。貝柱から甘みがあふれ出てきます。

 

 

 

 

プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

私はマリンスポーツを通して、たくさんの実業家の方と接することが出来ました。

 

その中で経営の楽しさや、考え方の違いに強く感銘を受け、会社を持ちたいと思うようになりました。広島や岡山の牡蠣は有名ですが、生食は不可です。しかし、幻の一年牡蠣は播磨灘の希少海域で育ち、生食が可能です。

 

そんな牡蠣を漁師から直送で送ってもらうため、最高の鮮度で到着します。牡蠣の鮮度の管理が出来るため、旨みたっぷりの生食を食べることが可能です。

 

 

牡蠣好きのお客様が地方でいろいろと牡蠣を食べに行くのですが、地元に帰ってきて「うおひろで食べる牡蠣が一番美味しい。旅行に行く必要ないな。」と言ってくれます。

 

この牡蠣でうおひろを出店したことは、間違いではなく、これで勝負できると思い、うれしく思いました。

 

 

まず国内に9店舗を目標とし、そして海外の主要都市パリ・ロンドン・ニューヨークなどにうおひろの看板を掲げ、ジャパンフードマーケティングをプロデュースし、ラーメンやそば屋、カツ丼や日本料理店、そんなジャパニーズフードパークを作るのが夢です。

 

 

プロジェクトの内容

 

集まった支援金で、2店舗目となる海鮮浜焼きをオープンするため、厨房の冷蔵・冷凍庫、寿司マシーンを購入したいと考えています。

 

阪急伊丹駅から徒歩3分とアクセスのいい場所で、「伊丹コミュニティスペース　haconiwa」（以下は、伊丹コミュニティスペースをhaconiwaといいます。名称掲載許可を得ています。）という大きなプロジェクトの一角をもらうことが出来ました。コンテナの配置場所も一番いい場所をいただきました。ここに2店舗目を開く予定です。

 

無事、伊丹コミュニティスペース　haconiwaに参加してオープンすることが出来れば、海外主要都市にうおひろのジャパンフードのテーマパークを作るという夢に、少しでも近づくことが出来ます。

 

 

この場所で青い海・青い空が見えるような雰囲気で幻の一年牡蠣を中心に海鮮丼・寿司・浜焼きを楽しんでもらいたいです。

 

11月下旬にオープン予定です。

 

 

女性の方にもおすすめのカップ寿司です♪

 

 

 

今後事業を展開していくためのコミュニティ作りの一歩とし、リターンのお得なチケットなどを通して、これまでのお客様への感謝をお伝えしたいと思っています。また、お店に込めた思いとともに、より多くの方に相生市の牡蠣の魅力を知っていただきたく思い、クラウドファンディングを実施することを決めました。

 

 

プロジェクトの展望・ビジョン

 

幸いhaconiwaというプロジェクトに参加でき、うおひろの大きな夢であるうおひろのジャパンフードテーマパークの経験が積めることになります。伊丹にうおひろをオープンすることで、夢への一歩を踏み出したいと思っています！

 

最後まで見てくださり、ありがとうございます。うおひろジャパンフードパークという夢に一歩でも近づけます。

 

皆様の支援を心より待っています。どうかよろしくお願いいたします。