岡山で創業30年！母と娘で営むうどん屋の『ころ天うどん』を届けたい

 

岡山で創業30年！母と娘で営む、うどんよしだの『ころ天うどん』を全国に届けたい！

 

 

 

― うどんよしだの紹介 ―

 

はじめまして！うどんよしだを営む母の吉田真由美と、娘の知世です！

沢山のプロジェクトの中からこのページを見つけてくださり本当にありがとうございます。

私たち「うどんよしだ」は、岡山の地で創業して30年の「うどん一家」。

今は亡き主人が始めたうどんの味を、現在は母と娘の2人で守り続けています。

娘は天ぷらを揚げることが趣味だという根っからの料理人。

母である私は家具、器、お酒が大好きで、

うどんよしだ全体のコーディネートを担っています。

 

 

うどんよしだは、岡山県岡山市の郊外である牟佐（むさ）に位置しています。

牟佐（むさ）は、岡山市の中心部からさほど離れることなく、開けた場所にありながらも、

周囲の山々が季節ごとの表情を見せてくれる静かな場所です。

また、築約100年の古民家を改装した味わいある店舗は、内装にもこだわりが詰まっています。

木製家具や絨毯にこだわり、落ち着いて食事を楽しむことができる雰囲気を演出しました。

是非とも一度お越しいただき、木のぬくもりを感じていただきたいです。

 

 

 

― プロジェクトを立ち上げた理由 ―

 

 

「うどんよしだって、案外やるんよ！」と沢山の方に伝えたい！

そして、改めて美味しさを感じてほしいと思っています。

 

私たちのうどんは、例えるなら「縁の下の力持ち」。

平日にはサラリーマンの昼食、土日には家族の憩いの場という様に「いつもの味」を提供しています。

最近では、長年うどん屋を経営をする中で「いつもは目立たない存在だからこそ、

もっと多くの方に知ってもらいたいなぁ」と思い始めるようになりました。

これといった派手な特徴はないかもしれないけれど、

旨味が濃縮されたうちのおうどんが一番好きだと言って、

毎日のように足を運んでくださる地元のお客様もいらっしゃいます。

また、うどんよしだは目いっぱい地元の食材を使用し、地産地消にも努めてきました。

このお店に関わる全ての笑顔のために、「うどんよしだ」を長く続けていきたいと思っています。

そのためにも多くの方に知っていただき、自慢のおうどんを食べてもらうことが大切だと考えました。

 

加えて、旦那の亡き今、その想いを継承して

うどんよしだを守っていきたいという責任感もあります。

うどん一家である私たち吉田家は一時期県内各地に店舗を展開しており、中には行列店もありました。

しかし、様々な理由が重なり経営全体の規模を少しずつ縮小させてきました。

岡山で有名なうどん屋数件は約30～40年前にスタートしたところが多く、

現在はどこのうどん屋も経営者の交代などといった転換点にあるのではないかと思います。

その中で私たち親子も何かに挑戦したいと考えた末、クラウドファンディングにたどり着いたのです。

 

 

 

 ― 皆様にオススメしたい「ころ天」とは？ ―

 

 

25年前に誕生したうどんよしだの人気メニュー「ころ天」。

「ころ天」とは、その名の通り、海鮮や旬の野菜を

コロコロとした形のひと口大に切り分け、あげた天ぷらのことです。

 

はじまりは、父親がガラエビ（3～5㎝程度の濃厚な旨味が特徴のエビ）を揚げていたことから。

うどんと一緒に食べる天ぷらは格別ですが、シェアしにくいことが難点です…。

また、大きな天ぷらは食べるのに時間がかかり、

いつの間にか天ぷらの衣が出汁を吸ってとろとろになってしまいます。

ころ天なら、何種類もの天ぷらがひと口大でミックスされており、

ご家族連れの場合など複数人でもシェアが簡単！

うどんの上に乗せてもすぐに食べることができるため

出汁を丁度よく吸った「サクッ」「とろっ」の食感を楽しむことができます。

 

 

 

― ころ天のこだわり ―

 

 

たっぷりの油でカリカリに揚げており、岡山県の素材の味がギュッと凝縮されています。

 

時間が経っても衣が崩れず、むしろ油の旨味が素材へと馴染んでいき

美味しさが増していくような天ぷらです。

海鮮、肉、野菜などそれぞれの食材はほとんど地元産のものを使用しています。

そして、てんぷら粉は岡山県産の「ふくほのか」を使用！

岡山県の美味しいものをしっかりと選んで提供します！

 

 

 

― うどん・材料のこだわり ―

 

 

うどんよしだの人気の秘訣は、素材の味を活かした旨味あふれるおうどん。

 

自家製麺は岡山県産の小麦粉である「ふくほのか」を使用！

岡山県産食材にとことんこだわりました。

特別な釜で圧力をかけて茹でるためモチモチとして程よいコシがあり、

お出汁は瀬戸内海産のイリコと北海道産昆布をふんだんに使用した

バランスの良い合わせ出汁に仕上げています。

麺、出汁、だけでなく、カレーうどんのルーや、

お店に置く薬味などもほぼ全て「手作り」です。

　　

 

 

 

 

― ギフトの説明 ―

 

 

「ころ天は、絶対にオーブンでチン言わせてから食べてくださいよ～！」

 

ころ天はたっぷりの油で揚げているため、冷えてからも素材の旨味がしっかりと活きています。

オーブンで数分あたためると、ころ天に染みこんでいる油がもう一度高温になり、

ご家庭で2度上げが完了する仕組みになっています。

また、ギフトセットのおうどんはモチモチ食感が失われることないよう急速冷凍しました。

これからの季節は冷たいざるうどんでも、あたたかいお出汁のうどんでもお楽しみいただけるため、

おうどん好きの方には本当に喜ばれる一品です。

贈りものにも、食卓の品数が少ない時の「あと一品」にも、

晩酌のおつまみにも活躍してくれるうどんよしだのセットを是非ともチェックしてみてください。

 

 

 

 

― うどんよしだの「ころ天セット」「うどんセット」の活用方法 ―

 

 

☑いつもお世話になっている方への、気取らない贈りものとして。

 

☑忙しい夜、食卓の品数が少ない時の「あと一品」の助っ人として。

 

☑疲れて帰ってきた日の晩酌のお供として、ビールやハイボールと一緒に。

 

 

 

― お二人からのメッセージ ―

 

 

「まずは、ちょっと食べてみてほしいんよ！」

 

とにかく、一度「うどんよしだ」の美味しいおうどんを味わってみてほしいのです。

また、店舗にもお越しいただき古民家の落ち着いた雰囲気を感じながら、

ゆっくりと時間が過ぎていくのを楽しんでいただきたいと思っています。

ご支援を通して、是非とも私たちに会いに来てください！