佐渡島の棚田の風景を守る日本酒を。老舗蔵の伝統と挑戦。

佐渡島の棚田の風景を守る日本酒を。老舗蔵の伝統と挑戦。

支援総額

1,393,000

目標金額 600,000円

支援者
140人
募集終了日
2020年8月7日

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2020年08月01日 11:00

「龍のめぐみ」ができるまで(その2)(三段仕込み〜瓶詰め)

先日の「洗米〜三段仕込み」に続きまして、仕込みから瓶詰めまでの様子をご紹介させていただきます。

 

・櫂入れ(かいいれ)

三段仕込みを終えたお酒は、温度管理をしながら約1か月の間、時々櫂入れをおこない、アルコール発酵を促します。仕込みの各段階でお酒の状態は異なり、櫂入れの方法もそれぞれに違います。

 

・上槽(じょうそう)

いよいよ醪(もろみ)が完成し、お酒を搾ります。お酒の搾り方は、大きく分けて「やぶた」「槽(ふね)」「吊るし」の3つがありますが、学校蔵では槽(ふね)を使った、昔ながらの圧搾でおこないます。

お酒を酒袋に入れ、槽の中に重ねていき、上からゆっくりと圧をかけます。

 

 

酒袋に残ったものが酒粕になります。

 

・瓶詰め

搾ったお酒は一定期間タンクに貯蔵され、瓶に詰められます。そのまま瓶詰めされるものを「原酒」と言い、アルコール度数が少し高めになります。今回、リターンとしてご用意するものは、原酒に加水してアルコール度数を調整したお酒を予定しています。

学校蔵で仕込むお酒はすべて、醸造アルコールを使用しない「純米酒」です。

 

次回はラベルデザインのお話をご紹介します。

リターン

5,000


【「龍のめぐみ」を味わう】

【「龍のめぐみ」を味わう】

■ 日本酒『龍のめぐみ』720ml:1本

■ 「『龍のめぐみ』が出来るまで」フォトブック×1

+
---------
■ お礼のメール

*口数は、ご自由にご調整いただけます。

*配送予定月が、12月となっていますが、8月以降、準備ができ次第、発送いたします。

*こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません

支援者
61人
在庫数
39
発送完了予定月
2020年12月

3,000


【お気持ちコース】

【お気持ちコース】

■ お礼のメール

■ 棚田を含む佐渡風景ポストカード4枚セット(希望制)

*口数は、ご自由にご調整いただけます。

*配送予定月が、12月となっていますが、8月以降、準備ができ次第、発送いたします。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年12月

5,000


【お酒が苦手な方向け】

【お酒が苦手な方向け】

■ 棚田のお米:5kg

+
---------
■ お礼のメール

■ 「『龍のめぐみ』が出来るまで」フォトブック×1

*口数は、ご自由にご調整いただけます。

*配送予定月が、12月となっていますが、8月以降、準備ができ次第、発送いたします。

支援者
23人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年12月

10,000


【長くゆっくり味わう】『龍のめぐみ』2本&酒粕つき

【長くゆっくり味わう】『龍のめぐみ』2本&酒粕つき

■ 日本酒『龍のめぐみ』720ml:2本

■ 『龍のめぐみ』の酒粕 500g (おすすめレシピつき)

+
---------
■ お礼のメール

■ 「『龍のめぐみ』が出来るまで」フォトブック×1

*口数は、ご自由にご調整いただけます。
*リターン商品は一カ所にまとめてお送り致します。

*こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません

支援者
27人
在庫数
23
発送完了予定月
2020年12月

10,000


【豪華なリターン不要な方向け】

【豪華なリターン不要な方向け】

リターン経費が大きくかからないリターンのため、ご支援の大部分をプロジェクトに使用させていただきます。

■ お礼のメール


*口数は、ご自由にご調整いただけます。

支援者
7人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2020年12月

15,000


【盛りだくさんコース】

【盛りだくさんコース】

■ 日本酒『龍のめぐみ』720ml:2本

■ 『龍のめぐみ』の酒粕 500g(おすすめレシピつき)

■ 酒ケーキ×1(約550g):尾畑酒造の大吟醸を使用しています

■ 棚田のお米:5kg×1

+
---------
■ お礼のメール

■ 「『龍のめぐみ』が出来るまで」フォトブック×1

*口数は、ご自由にご調整いただけます。

*配送予定月が、12月となっていますが、8月以降、準備ができ次第、発送いたします。
*リターン商品は一カ所にまとめてお送り致します。

*こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません

支援者
25人
在庫数
4
発送完了予定月
2020年12月

50,000


【みんなで分け合う!】『龍のめぐみ』6本+お米30Kg

【みんなで分け合う!】『龍のめぐみ』6本+お米30Kg

■ 日本酒『龍のめぐみ』720ml:6本

■ 棚田のお米:30kg (5kg×6袋)

+
---------
■ お礼のメール

■ 「『龍のめぐみ』が出来るまで」フォトブック×1

*口数は、ご自由にご調整いただけます。
*リターン商品は一カ所にまとめてお送り致します。

*配送予定月が、12月となっていますが、8月以降、準備ができ次第、発送いたします。

*こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません

支援者
2人
在庫数
8
発送完了予定月
2020年12月

5,000


【オプション】佐渡島パズル「岩首昇竜棚田」 *パズルの売り上げの一部も棚田の保全寄付金となります

【オプション】佐渡島パズル「岩首昇竜棚田」 *パズルの売り上げの一部も棚田の保全寄付金となります

■ 佐渡島パズル「岩首昇竜棚田」×1
 佐渡の伊藤屋旅館五代目当主・伊藤善行さん制作の佐渡島パズル。500ピース。
*パズルの売り上げの一部も棚田の保全寄付金となります


---------
■ お礼のメール

*口数は、ご自由にご調整いただけます。

*配送予定月が、12月となっていますが、8月以降、準備ができ次第、発送いたします。

支援者
10人
在庫数
90
発送完了予定月
2020年12月

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